Pengenalan
Sabah bukan sahaja terkenal dengan keindahan alam semula jadi, malah turut kaya dengan kepelbagaian makanan tradisional yang mencerminkan keharmonian masyarakat berbilang kaum. Sajian halal di negeri ini memperlihatkan gabungan warisan kulinari etnik tempatan dengan pengaruh luar yang diolah mengikut cita rasa setempat. Bagi para pelancong, menikmati hidangan tempatan adalah sebahagian daripada pengalaman budaya yang tidak harus dilepaskan.
1. Nasi Kuning Sabah
Nasi berwarna kuning keemasan ini lazimnya dihidangkan bersama ayam goreng, telur masin dan sambal tumis. Hidangan ini sering menjadi pilihan pada majlis istimewa masyarakat Bugis di Sabah. Rasanya lemak beraroma, sesuai untuk sarapan ataupun makan tengah hari, menjadikannya antara sajian yang cukup digemari masyarakat tempatan.
2. Mee Tuaran
Mee tradisional yang berasal dari daerah Tuaran ini dibuat menggunakan telur, menghasilkan tekstur kenyal dan aroma yang istimewa. Mee Tuaran biasanya digoreng bersama sayur-sayuran, telur dadar, serta ayam. Versi halalnya mudah didapati di kedai makan sekitar Kota Kinabalu, dan sering menjadi pilihan pengunjung yang ingin merasai kelainan mi tempatan.
3. Hinava (Versi Halal)
Hinava merupakan hidangan tradisi masyarakat Kadazan-Dusun yang menggunakan ikan segar diperap dengan limau, cili dan halia. Untuk versi halal, penyediaannya dilakukan tanpa penggunaan alkohol, namun keenakan rasa masam pedasnya tetap menyerlah, menjadikan hidangan ini antara pembuka selera paling popular.
4. Sagol Pinasakan Ikan Basung
Sagol merupakan masakan tradisi Bajau yang menggunakan ikan basung. Ikan ini dimasak bersama kunyit, halia dan asam jawa, menghasilkan rasa masam pedas yang menyelerakan. Tekstur ikan yang lembut menjadikan hidangan ini digemari ramai, terutama dalam kalangan masyarakat pesisir pantai.
5. Ambuyat (Sabah Style)
Ambuyat di Sabah berbeza sedikit berbanding versi Brunei. Diperbuat daripada sagu, ia dimakan dengan pelbagai jenis kuah atau sambal. Teksturnya yang kenyal dan cara makannya yang berkongsi menggunakan penyepit kayu mencerminkan semangat kekeluargaan masyarakat Sabah.
Kesimpulan
Kepelbagaian makanan halal di Sabah mencerminkan identiti unik masyarakatnya yang kaya dengan warisan budaya dan tradisi. Setiap hidangan bukan sahaja menghidangkan rasa, tetapi juga mengandungi nilai sejarah dan cerita masyarakat di sebaliknya. Jika anda berkunjung ke Negeri di Bawah Bayu, pastikan tujuh hidangan ini berada dalam senarai makanan yang perlu dicuba agar pengalaman melancong anda lebih bermakna.